（1）花：芦笋是雌雄异株植物。芦笋的花均发生在成株主茎拟叶的叶腋处。花朵有的单生，有的簇生，花形均呈吊钟形。每朵花有花瓣和萼片各6枚。雄花较细长，长约6毫米，淡黄色，有6枚发达的雄蕊，花药黄色、饱满，雌蕊则已退化。雌花较粗短，长3毫米左右，绿白色，有雌蕊1枚，雄蕊退化。有个别开两性花的植株，花形像雄花，有6枚发育正常的雄蕊和1枚不完全退化的雌蕊，具有一定的结实率。具有雌雄两性花的植株，称为雌雄异株型。一般芦笋幼苗生长60天即可见花，由于幼茎不断抽出，所以花期较长，可延续到秋末。