定植田对芦笋的生长发育至关重要，因此，一定要选择土质肥沃、土层深厚、保肥保水性能强、通透性好、地下水位低、便于排灌的土壤种植芦笋，以沙壤土和轻壤土最为适宜。沙壤土和轻壤土不易板结，培土及采收方便，采收的嫩茎洁白，不易弯曲。粘重土壤通透性差，不利于芦笋根系的发育，且易板结，培土和采收不方便，嫩茎易弯曲，畸形笋多；沙性较大的土壤，保肥、保水能力差，且易透光，嫩茎未出土即已变色，失去加工价值，所以也不适合栽培芦笋。